C’est dans le Haut-Adige, les Alpes italiennes, que la distillerie PUNI a été fo…

C’est dans le Haut-Adige, les Alpes italiennes, que la distillerie PUNI a été fondée en 2010. L’entreprise familiale utilise l’eau pure des montagnes et les céréales sont cultivées localement, notamment le seigle (réputé dans la région) dont une part est exploitée à 1.500 mètres d’altitude.
Puni Sole a mûri pendant deux ans dans des fûts de bourbon de premier remplissage, puis a terminé sa maturation pendant deux années supplémentaires dans des fûts de sherry pedro ximénez espagnols qui vieillissaient selon le système solera.
Le nom de ce whisky honore cette finition en fûts de pedro ximénez car « Sole » signifie « soleil » en italien et reflète cet élément crucial de la fabrication du sherry.

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